Salade de légumineuses

Salade de légumineuses

Ingrédients

  • De l’eau pour blanchir 1 tasse de bouquets de brocoli
  • 1 15 oz. pois chiches (haricots garbanzo), égouttés (OU 1 ou 2 tasses de pois chiches trempés et cuits)
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 branche de céleri tranchée
  • 1/2 concombre coupé en dés
  • 1/4 tasse d’huile d’olive et de vinaigre balsamique mélangés (moitié mélange)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
  • 1 cuillère à soupe d’oignon haché
  • Poivre au goût

Instructions

Amenez l’eau à ébullition.

Ajoutez le brocoli et laissez cuire pendant environ 2 minutes, puis mettez-le dans une passoire et passez-le immédiatement sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Servir sur de la laitue.

Bon appétit !

-Eva

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